Propiedades tecno-funcionales de la fibra dietaria de subproductos de Maracuyá y Cacao

El objetivo de esta investigación fue determinar los efectos de la temperatura de secado y tamaños de partícula sobre las propiedades tecno-funcionales de los subproductos de maracuyá y cacao, con el fin de obtener información para potencializar las aplicaciones futuras de estos subproductos en alim...

• Auteur principal: Albán Gómez, Verónica Tatiana (author)
• Format: bachelorThesis
• Publié: 2013
• Sujets: Maracuyá – Propiedades Tecno-funcionales; Cacao – Propiedades Tecno-Funcionales; Bioquímica y Farmacia – Tesis.
• Accès en ligne: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/7917