Prolongación de la vida útil de queso fresco utilizando aceite esencial de tomillo (Thymus vulgaris)

Prolongación de la vida útil de queso fresco utilizando aceite esencial de tomillo (Thymus vulgaris)

Resumen: La presente investigación se realizó con el objetivo de prolongar la vida útil del queso fresco elaborado de forma artesanal con aceite esencial de tomillo (Thymus vulgaris). Se determinaron las propiedades físicas del aceite(densidad, índice de refracción y actividad óptica) mediante las n...

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Landázuri Escudero, Adriana del Rocío (author)
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2020
Schlagworte:
Queso.
Composición química.
Magíster en alimentos.-
Online Zugang:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/26512
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