Desarrollo de un ingrediente a base de la mezcla de subproductos de mango y guayaba como aporte de fibra

Desarrollo de un ingrediente a base de la mezcla de subproductos de mango y guayaba como aporte de fibra

En la presente investigación se planteó desarrollar un ingrediente en polvo a partir de la mezcla de subproductos de mango y guayaba e incorporarlo en yogur. Se probaron cuatro mezclas: 60:40; 70:30, 80:20 y 90:10 mango-guayaba con tamaño de partícula de 250-212µm, y se eligió la mejor considerando...

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Détails bibliographiques
Auteur principal:	Campoverde Flores, Claudia Johana (author)
Format:	bachelorThesis
Langue:	spa
Publié:	2014
Sujets:	Mango Subproductos Fibra dietaria Disertaciones Academicas- Ingeniero en Industrias Agropecuarias
Accès en ligne:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/10807
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