Evaluación de antioxidantes provenientes de subproductos en productos procesados (bebidas).

Evaluación de antioxidantes provenientes de subproductos en productos procesados (bebidas).

El objetivo del presente proyecto fue determinar la estabilidad de antioxidantes frente al proceso de pasteurización y tiempo de almacenamiento en una bebida elaborada con subproductos de mandarina (agua de lavado). La bebida se pasteurizó a 93ºC por 30 segundos y se almacenó durante 2 meses a tempe...

Spremljeno u:

Bibliografski detalji
Glavni autor:	Ludeña Rojas, Michelle María (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2015
Teme:	Frutas cítricas Mandarina – Subproductos. Mandarinas- Antioxidantes Fenoles totales Ingeniero en industrias agropecuarias – Tesis y disertaciones académicas
Online pristup:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/13074
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