Investigación y puesta en valor de la mashua como recurso gastronómico en la ciudad de Loja

Resumen: El presente trabajo tiene como finalidad analizar e impulsar el consumo alimentario de la mashua, propiciando otra forma de preparación para uso gastronómico en la provincia, actualmentey desdetiempos ancestrales,su consumose ha realizadobajoel proceso de cocción; de esta manera, se evidenc...

• Glavni avtor: Blacio Vásquez, Christian Humberto (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2022
• Teme: Gastronomía; Licenciado en gastronomía; Tesis y disertaciones académicas
• Online dostop: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/30638