Propiedades tecno-funcionales de subproductos de mandarina var. King

El objetivo del presente estudio fue evaluar las propiedades tecno-funcionales en las fracciones lavadas y sin lavar de los subproductos de mandarina var. King (flavedo, albedo y pulpa agotada). La capacidad de retención de agua (CRA) y capacidad de hinchamiento (CH) se realizó mediante el método de...

• Autor principal: Pérez Cuenca, Elizabeth Lourdes (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2014
• Assuntos: Mandarina – Subproductos - Estudio; Método de Roberttson; Fibra dietaria; Ingeniería de Alimentos – Disertaciones académicas
• Acesso em linha: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/10640