Determinación de fibra dietaria en firigüero cocinado a ebullición y a presión

Resumen: El firigüero (Vigna unguiculata L.), un cultivo tradicional en Ecuador es una legumbre muy difundida y apreciada por sus características como cultivo y como alimento desde lo nutricional y funcional. El presente trabajo tuvo por objetivo valorar la calidad nutricional/funcional del firigüer...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Duarte Casar, Rodrigo (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2020
Matèries:
Accés en línia:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/27134
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