Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC

Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC

La presente investigación inició definiendo el queso “petit suisse” para la planta de lácteos ECOLAC como “un postre lácteo dirigido principalmente a la población infantil que tiene alrededor de 70.67% de humedad, un pH de 4.7-4.8 y 18% de solidos solubles al cual se adicionó azúcar, esencia, colora...

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Bibliographic Details
Main Author:	Merchán Villagrán, Cristian Felipe (author)
Format:	bachelorThesis
Published:	2012
Subjects:	Procesamiento de productos lacteos Procesamiento -Leche Queso - Petit Suisse ECOLAC Ingeniero en Industrias Agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas
Online Access:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1700
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