Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC
La presente investigación inició definiendo el queso “petit suisse” para la planta de lácteos ECOLAC como “un postre lácteo dirigido principalmente a la población infantil que tiene alrededor de 70.67% de humedad, un pH de 4.7-4.8 y 18% de solidos solubles al cual se adicionó azúcar, esencia, colora...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Publicado: |
2012
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1700 |
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