Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC

Desarrollo de petit suisse para la planta de lácteos ECOLAC

La presente investigación inició definiendo el queso “petit suisse” para la planta de lácteos ECOLAC como “un postre lácteo dirigido principalmente a la población infantil que tiene alrededor de 70.67% de humedad, un pH de 4.7-4.8 y 18% de solidos solubles al cual se adicionó azúcar, esencia, colora...

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Autore principale: Merchán Villagrán, Cristian Felipe (author)
Natura: bachelorThesis
Pubblicazione: 2012
Soggetti:
Procesamiento de productos lacteos
Procesamiento -Leche
Queso - Petit Suisse
ECOLAC
Ingeniero en Industrias Agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas
Accesso online:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1700
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