Determinación de compuestos volátiles en las bebidas tradicionales Horchata y Guabiduca

La Horchata, bebida a base de mezcla de hierbas aromáticas y la Guabiduca infusión de hojas frescas o secas; son bebidas de consumo tradicional en Loja y Zamora Chinchipe, por sus beneficios sobre la salud; el presente estudio utilizó estas bebidas como materias primas para determinar cuantitativame...

• Autor principal: Barzallo Cordero, Miguel Andrés (author)
• Formato: masterThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2020
• Assuntos: compuestos volátiles; bebidas tradicionales; Magister en alimentos - Tesis y disertaciones académicas
• Acesso em linha: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/26216