Análisis del consumo alimentario de la mashua para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina

Análisis del consumo alimentario de la mashua para innovar y fomentar la revalorización del patrimonio gastronómico del Ecuador en base a la dieta andina

Resumen: Actualmente el consumo y producción de la mashua tanto a nivel nacional como internacional es difícil de valorar porque su consumo difiere considerablemente de un lugar a otro, esto se puede dar por la cultura o tradiciones de los territorios. Por ejemplo, en algunas zonas rurales, el consu...

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Tallennettuna:
Bibliografiset tiedot
Päätekijä: Vélez Quizhpe, Carlos Joel (author)
Aineistotyyppi: bachelorThesis
Kieli:spa
Julkaistu: 2021
Aiheet:
Mashua
Consumo
Patrimonio gastronómico
Licenciado en gastronomía
Tesis y disertaciones académicas
Linkit:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/28605
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