Efecto de recubrimientos comestibles formulados a base de alginato, carboximetilcelulosa y proteína de suero de leche en la vida útil de la remolacha (Beta vulgaris L.) mínimamente procesada.

Efecto de recubrimientos comestibles formulados a base de alginato, carboximetilcelulosa y proteína de suero de leche en la vida útil de la remolacha (Beta vulgaris L.) mínimamente procesada.

The objective of this study was determine the effect of disinfectants in the development and preparation of beet MMP and to evaluate the effect of RC-based alginate, carboxymethylcellulose and protein on the quality of beet MMP. Beets were disinfected with chlorine, ozone and UV-C, quality parameter...

Descripció completa

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Armijos Piedra, María Alejandra. (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2015
Matèries:	Tecnología de alimentos Remolacha – Conservación Carboximetilcelulosa Recubrimientos comestibles Ingeniero en alimentos – Tesis y disertaciones académicas
Accés en línia:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/11755
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