Determinación de la capacidad antioxidante en alimentos tradicionales

En la presente investigación se trabajó con tres tipos de especies vegetales, las cuales incluyeron 2 legumbres distintas: firigüelo (Vigna unguiculata) y zarandaja (Dolichos lablab); y un pseudocereal: amaranto (Amaranthus spp). Se analizó muestras de distinto lugar de procedencia. Se realizaron ex...

• Autor principal: Zaquinaula Iñahuazo, Fabián Efraín (author)
• Formato: bachelorThesis
• Lenguaje: spa
• Publicado: 2016
• Materias: : Firiguelo - Capacidad antioxidante; Propiedades antioxidantes; Fenoles totales; Bioquímico farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas.
• Acceso en línea: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16302