Análisis y puesta en valor del casabe con diferentes alternativas de relleno para revalorizar el producto como patrimonio gastronómico ecuatoriano dentro de la ciudad de Loja

Resumen: El siguiente proyecto de titulación fue realizado con el propósito de analizar y revalorizar la yuca a treves del casabe, esta preparación no solo cuenta con un gran valor nutricional si no también cultural, tiene la versatilidad de ser consumido con rellenos debido a su sabor neutro, en es...

• Autor principal: Guamán Guartizaca, Julissa Estefanía (author)
• Format: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicat: 2022
• Matèries: Gastronomía; Investigación; Alimentación; Propuesta; Licenciado en gastronomía; Tesis y disertaciones académicas
• Accés en línia: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/29957