Elaboración de una bebida tradicional a base de leche y alcohol etílico

El presente trabajo tuvo como finalidad la elaboración de una bebida alcohólica tradicional de las provincias de Loja y Zamora Chinchipe conocida con el nombre de “diamantina”. Para ello se partió de una fórmula artesanal de la mencionada bebida, y para estandarizarla se realizaron cambios en las ma...

• Main Author: Medina Yunga, Edgar Vinicio (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2017
• Subjects: Bebidas alcohólicas – Elaboración; Leche – Proteínas; Licor de crema; Ingeniero en Alimentos – Tesis y disertaciones académicas
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/17344