Cuantificación del contenido de papaína y su actividad enzimática en seis especies del género Vanconcellea nativas del sur del Ecuador

Se cuantificó la Actividad Enzimática de la enzima papaína de seis especies del género Vasconcellea, recolectadas en las provincias de Loja y Zamora Chinchipe. Las especies estudiadas fueron: V. monoica, V. palandensis, V. stipulata, V. x heilbornii nm. variedad Guisaguiña, V. cundinamarcensis y V. x heilbornii nm. variedad Gualel. Para la obtención de esta enzima, se extrajo el látex de los frutos verdes de las especies estudiadas, se trasportó en condiciones de congelación y la separación de la misma se realizó por centrifugación a 13400 rpm por 30 minutos. A la enzima purificada se le adicionó Bisulfito de Sodio al 1 % p/p para su conservación. La Actividad Enzimática se cuantificó a través de una reacción colorimétrica, medida en un espectrofotómetro UV, a una longitud de onda de 280 nanómetros, empleando el Método (9001-73-4) AOAC 54. Los resultados demostraron, que la Vasconcellea palandensis tuvo un mayor rendimiento en látex con un valor de 1,40 % p/p; el mayor rendimiento de la enzima purificada fue la Vasconcellea x heilbornii nm. variedad Gualel con un valor de 34.11 % p/p y la Actividad Enzimática de la enzima purificada fue mayor en la Vasconcellea stipulata con un valor de 13097,20 USP/mg. Luego del secado por liofilización, la Actividad Enzimática de esta enzima alcanzó un valor de 61281,00 USP/mg. La Actividad Enzimática de la enzima liofilizada de Carica papaya variedad Tocaimera, obtenida en las mismas condiciones, obtuvo un valor de 33766,12 USP/mg, significativamente menor que la enzima liofilizada de la Vasconcellea stipulata.

• Autor Principal: Viñamagua Córdova, María Jackeline (author)
• Outros autores: Sánchez Pasaca, Rosa Aurora (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado: 2005
• Subjects: Papaína; Vasconcellas; Enzimas; Ingeniero en Industrias agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas
• Acceso en liña: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/13059