Valorization of agro-industrial wastes: extraction and utilization of potato peel starch for the formulation of edible coatings in semihard cheeses
The objective of the present study was the development and evaluation of edible coatings for Cheddar cheese, formulated from starch extracted from potato peels, plasticized with glycerol, and enriched with essential oil as a natural antimicrobial agent. A Box-Behnken Design (BBD) with three factors...
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Định dạng: | bachelorThesis |
| Ngôn ngữ: | eng |
| Được phát hành: |
2025
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://repositorio.yachaytech.edu.ec/handle/123456789/935 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Thêm thẻ