Preparación de una compota de berenjena (Solanum melongena), con durazno (Prunus pérsica L), para adultos mayores von Condoy Vaca, Verónica Cecilia

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Evaluación de las propiedades antioxidantes del mortiño (Vaccinium floribundum kunt) procedente del páramo andino para la elaboración de un té funcional von Azas Durán, Lourdes del Rocío

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Parámetros óptimos de pasteurización para la preservación de calidad del zumo y jugo de naranja, de las variedades valencia y nacional (citrus sinensis) en la Universidad Estatal d... von Ocampo Vásconez, Mayra Elizabeth

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Antocianinas y capacidad antioxidante en extracto de mortiño (Vaccinium floribundum) para ser utilizado en colorantes alimenticios von Villamar Pacheco, Ariana Daniela

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Rendimiento y contenido de antocianinas en respuesta a la modificación de la relación fuente-sumidero en periodo pre y post-antesis en un genotipo local de maíz morado (Zea mays L.... von Maza Poma, Veronica Aracely

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Estudio comparativo entre el proceso de secado por convección y liofilización en la elaboración de polvo de mortiño (Vaccinium floribundum kunth) von Catota Muela, Edwin Geovanny

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Estudio comparativo entre el proceso de secado por convección y liofilización en la elaboración de polvo de mortiño (Vaccinium floribundum kunth) von Catota Muela, Edwin Geovanny

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Adición de antocianinas extraídas del fruto de Vaccinium floribundum Kunth y antocianinas estabilizadas en nanopartículas de zeína en yogur natural, como alternativa a los colorant... von Yépez Padilla, Myrian Mishell

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Influencia de la copigmentación intermolecular sobre la capacidad antioxidante de las antocianinas glicosiladas del fruto de mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) von Yazan Velasco, Edison Adrian

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Antocianinas y su aplicación como colorantes naturales para alimentos von Tuitice Gutiérrez, Alicia Estefanía

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Extracción, pruebas de estabilidad y análisis químico preliminar de la fracción colorante obtenida a partir del exocarpo del fruto de Renealmia Alpinia von Noriega Rivera, Paco

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Propuesta de creación de bebidas energizantes a base del motilón (Hyeronima macrocarpa) nativo andino von Ayala Enríquez, Jhon Anderson

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Estudio de deshidratación de Garcinia mangostana para la obtención de harina y su aceptación en leche pasteurizada. von Abarca Cuenca, Johanna Andrea

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Caracterización de las propiedades organolépticas y bromatológicas de la fruta exótica motilón de la zona de Sevilla de Oro y propuesta de aplicación en bebidas, postres y salsas... von Matute Rivera, Tomas Cornelio

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Propuesta de obtención de un colorante a base de mortiño para su aplicación en preparaciones culinarias en la ciudad de Guayaquil. von Lindao Lara, Cinthia Claribel

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Estudio farmacognóstico y fitoquímico preliminar del tubérculo de Tropaeolum tuberosum spp tuberosum (Ruíz & Pavón, Kuntze), mashua variedad negra von Cardozo Yugcha, Oscar Alberto

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Evaluación de la composición metabólica y carácter antioxidante de las hojas, flores y frutos que pertenecen a las especies de arupo rosado (Chionanthus pubescens Kunth) y blanco (... von Espinoza Caiza, Iván Alejandro

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Elaboración de una Bebida a partir del Maíz Morado (Zea mays L.) como alternativa para el consumo diario. von Castillo Hurtado, Mario Tomás

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Indicadores naturales como recursos para el aprendizaje de ácidos y bases con estudiantes de segundo semestre de Pedagogía de las Ciencias Experimentales Química y Biología, period... von Catota Toapanta, Silvia Paulina

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Obtención del Extracto de Antocianinas de Arándanos como Antioxidante en la Crema de Yogurt Griego Bajo en Grasa von Alemán Pozo, Paula Liseth

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