Efectos de temperatura y tiempo de deshidratación, en características físicas y sensoriales de cebolla perla (Allium cepa L) en polvo по Nevárez Loor, Rosario Gissela

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Diseño de área para análisis sensorial con reestructuración en la metodología aplicada de evaluación para materias primas, semi elaborados y producto terminado de una industria lác... по Espol

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Propuesta de elaboración de un macerado alcohólico con guasmo (Guazuma Ulmifolia) para la utilización en pastelería en la ciudad de Guayaquil по Goya Sánchez, Marcela Alexandra

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DESARROLLO DE UNA FORMULACIÓN OPTIMIZADA DE GALLETAS PARA CELIACOS UTILIZANDO HARINAS DE ARROZ Y QUINUA LIBRES DE GLUTEN. по CARRILLO FREIRE, DIEGO MAURICIO

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DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE ACEPTABILIDAD DE LOS TURRONES ELABORADOS ARTESANALMENTE EN LA CIUDAD DE JIPIJAPA, COMPARÁNDOLOS CON TRES PRODUCTOS EXISTENTES EN EL MERCADO NACIONAL. по BAQUE MERINO, MERCEDES

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Caracterización nutricional y evaluación de la vida útil de micro vegetales (Microgreens) empacados convencionalmente. по Andrade Segura, Susana Lissette

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CARACTERIZACIÓN DE LAS HOJAS DE REMOLACHA (BETA VULGARIS) LIOFILIZADAS PARA SU USO EN LA ELABORACIÓN DE INFUSIÓN. по GILER DELGADO, ALIDA LISSETTE

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EMPLEO DE UN RECUBRIMIENTO COMESTIBLE NATURAL UTILIZANDO LA SÁBILA (Aloe vera) PARA MITIGAR EL DETERIORO DE LA GUAYABA (Psidium guajava L.). по GONZÁLEZ DELGADO, MARÍA JOSÉ

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EFECTO DE LA ADICIÓN DE PICANTE EN LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE UN EMBUTIDO. по CEDEÑO ALCÍVAR, CRISTINA CECIBEL

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OPTIMIZACIÓN SENSORIAL (HOT DOG) CON VARIAS DOSIS DE ADEREZOS. по BAQUE MERINO, MERCEDES

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Mejora del perfil sensorial de un semielaborado (licor de cacao) en una industria chocolatera aplicando un proceso térmico desbacterizado по Cavezas Landucci, Sebastian Eduardo

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Experiencia gastronómica sensorial expresada en el plato típico del Yamor по Quillupangui Rosero, Kevin David

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Desarrollo de una metodología para el entrenamiento de un grupo de jueces y propuesta para el uso de las herramientas del análisis sensorial en la escuela de Ingeniería de Alimento... по Mejía Auquilla, María Fernanda

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Anteproyecto de regeneración urbana del barrio Santa Marianita del Gobierno Autónomo Descentralizado del Cantón Saraguro по Poma Sigcho, Marco Alejandro

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Adición de antocianinas extraídas del fruto de Vaccinium floribundum Kunth y antocianinas estabilizadas en nanopartículas de zeína en yogur natural, como alternativa a los colorant... по Yépez Padilla, Myrian Mishell

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Sustitución parcial de la harina de trigo por harina de haba (vicia faba l), harina de almendra (prunus dulcis) para la elaboración de donas y su aceptabilidad. по Barahona Olaya, Allison Lisette

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ELABORACIÓN DE MERMELADA DE PITAHAYA (Selenecereus megalanthus) CON DIFERENTES DOSIS DE ÁCIDO CÍTRICO, EDULCORANTE, PECTINA Y ANÁLISIS SENSORIAL. по PEÑAHERRERA MÁRQUEZ, JASON PATRICIO

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EFECTO DEL TIEMPO Y FERMENTO LÁCTICO EN LA FERMENTACIÓN DEL KUMIS. по ÁLAVA ZAMBRANO, CARLOS ANTONIO

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DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE ACEPTABILIDAD DE MERMELADA DE FRUTILLA (FRAGARIA x ANANASSA) ELABORADA CON AZÚCAR MORENO, COMPARÁNDOLA CON CUATRO PRODUCTOS NACIONALES. по ALEXIEVA ALEXIEVNA, TATIANA

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Taxonomía del espresso del café (cafeto) producido en Intag y su incidencia en la calidad en taza en finca "Soledad" provincia de Imbabura по Muñoz Guijarro, Karen Alejandra

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