Elaboración de un embutido cárnico fresco de pasta gruesa bajo en sodio, utilizando sustitutos del cloruro de sodio door Pinto Guerra, Joselyn Maribel

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Estudio comparativo de la producción de salchicha frankfurt tipo III elaborada con proteínas de origen vegetal y del plasma sanguíneo door Galindo Gualpa, Diego Fernando

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Elaboración de una infusión de ataco (Amaranthus hybridus L.) y sunfo (Clinopodium nubigenum) (Kunth)(kuntze) endulzada con stevia (Stevia rebaudiana Bertoni)” door Quimbiamba Ulcuango, Jaqueline Jimena

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Evaluación sensorial de una pasta elaborada con harina de trigo y almidón nativo de fruta pan (artocarpus altilis) door Collaguazo Collaguazo, Nancy Yadira

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Estudio de parámetros de calidad y característica sensorial de dos variedades de pitahaya rosa (Hylocereus undatus), pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus) para su aplicación... door Quijije Rendón, Andreina Elizabeth

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Mejoramiento de las características sensoriales del menú intrahospitalario y su aceptabilidad en la Clínica Médica Moderna, Riobamba 2011-2012 door Moncayo Mejía, Soledad Del Pilar

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Utilización de harina de haba (vicia faba l.) en la elaboración de pan door Rocha Espinoza, Ma. Del Carmen

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Evaluación del efecto de la adición de un micro encapsulado de extracto de Tzintzo (Tagetes Minuta) en el retardo de la oxidación lipídica de una salsa tipo mayonesa durante su alm... door Caiza Ramos, Jenifer Paola

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Evaluación del efecto de la adición de un micro encapsulado de extracto de Tzintzo (Tagetes Minuta) en el retardo de la oxidación lipídica de una salsa tipo mayonesa durante su alm... door Caiza Ramos, Jenifer Paola

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Uso de natamicina en pan de molde sin corteza para aumentar el tiempo de vida útil. door San Lucas Sanchez, Carlos Humberto

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Aplicación de 1-MCP en aguacate (Persea americana) var. Hass para su conservación en diferentes condiciones de almacenamiento. door Rodríguez Campaña, Kevin Josue

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Efecto de los tiempos de curado y ahumado para mejorar las características sensoriales de la pechuga de pavo (Meleagris gallipavo-hybrid) door Aguirre Lopez, Andrea Valeria

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Efecto de los tiempos de curado y ahumado para mejorar las características sensoriales de la pechuga de pavo (Meleagris gallipavo-hybrid) door Aguirre Lopez, Andrea Valeria

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"Conservación de la papaya (Carica papaya L.) con aplicación de bacterias ácido lácticas provenientes del mucilago de cacao (Theobroma cacao)". door Salazar Daza, Diana Cecilia

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Estudio comparativo del uso de colorantes naturales y sintéticos en la mortadela. door Allauca Asqui, Carmen Lucia

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Propuesta gastronómica para la implementación de una carta con características sensoriales y nutricionales para mejorar la alimentación en el restaurante “La Capea” en la ciudad de... door Gusqui Udeo, Henry David

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Estudio del Proceso de Rehidratación a Partir de Frutilla (Fragaria vesca) Deshidratada door Chacha Gunsha, Grece Elizabeth

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“mejoramiento de las características físicas y sensoriales del camarón congelado, ajustando el sistema combinado de i.q.f. (salmuera por aspersión – aire forzado) en una industria... door Álava Gutiérrez, Jorge Rafael

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Partial substitution of sodium chloride (NaCl) for potassium chloride (KCl) and its effect on the processing of chicken sausage door Caballero Noboa, Erick

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Efecto de la inclusión de harina de cascara de cacao sobre los parámetros productivos y características organolépticas de la carne de pollos de engorde Cobb 500 door Bajaña Reyna, Héctor Franklin

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