Estudio para optimizar la calidad tecnológica y sensorial del helado tipo mantecado con hidrólisis enzimática mediante diseño experimental od Lazo Bustamante, Jessica

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Evaluación de los Ingredientes Funcionales (crema y estabilizante), en la elaboración de Helados de Crema tipo paleta od Ulcuango Túquerres, Wilma Esperanza

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Diseño del proceso para la elaboración de helados de fruta tipo sorbete. od Zhindon Macias, Edison Alberto

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Formulación, elaboración y evaluación nutritiva y nutracéutica de helado enriquecido con fitoesteroles y omega ácidos od Paredes Yugse, Gabriel Santiago

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Estudio técnico económico para crear una planta productora de helados a base de maíz. od Acosta Acosta, Kevin Jeferson

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Diseñar y Construir un Batidor - Congelador para la Elaboración de Helados. od Núñez López, Fernando Venancio

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Utilización de suero de queso en la elaboración de helado saborizado con pulpa de mortiño od Pantoja Rodríguez, Diego Javier

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Reingeniería e implantación de maquinaria semiautomatizada para la microempresa de helados tropical salcedo. od Cárdenas Valencia, Enrique Fabián

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Evaluación de los derivados de la Soya y Estabilizante en la elaboración de Helado tipo paleta od Cerón Cevallos, Geovanni

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Sustitución de crema de leche por pulpa de aguacate enriquecido con spirulina en la elaboración de helado base para Bonipan od Chango Toapanta, Rodrigo Fabián

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Sustitución de crema de leche por pulpa de aguacate enriquecido con spirulina en la elaboración de helado base para Bonipan od Chango Toapanta, Rodrigo Fabián

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Estudio de harina de quinua y suero de leche en polvo (0, 15 y 25%) como sustitutos de lo sólidos no grasos en la elaboración de helados de leche od Andrade Fray, Myriam Carmita

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Diseño de un proceso a escala piloto para la fabricación de helados duros artesanales. od Ruales Vallejo, Iryna Annabell

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Elaboración de helado de leche con la utilización de tres diferentes niveles de almidón de Canna Edulis Yunga (Achira Yunga), como agente gelificante od Rivera Ruiz, Verónica Gabriela

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