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    Evaluación de estabilidad de la oleorresina de pimiento (Capsicum annuum), encapsulada en β-ciclodextrina; para uso como colorante

    Evaluación de estabilidad de la oleorresina de pimiento (Capsicum annuum), encapsulada en β-ciclodextrina; para uso como colorante por Chamba Figueroa, Adriana Estefanía

    Publicado 2019
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    Análisis de la influencia de la copigmentación de antocianinas del mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) y de la coprecipitación de oleorresina del pimiento (Capsicum annuum) en las propiedades funcionales de estos bioactivos cuando son incorporados en formulaciones alimenticias.

    Análisis de la influencia de la copigmentación de antocianinas del mortiño (Vaccinium floribundum Kunth) y de la coprecipitación de oleorresina del pimiento (Capsicum annuum) en la... por Yépez Padilla, Myrian Mishell

    Publicado 2022
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