Evaluación técnica financiera de la industrialización del garbanzo (Cicer arietinum) usando proceso de extrusión

La presente investigación tiene por objeto la industrialización del garbanzo obteniendo un producto base para la elaboración de croquetas de falafel con un alto valor nutricional, bajo contenido de factores anti-nutricionales y una adecuada funcionalidad, mediante la aplicación de un bio-tratamiento...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Valencia Maldonado, Byron Danilo (author)
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2009
Schlagworte:
Online Zugang:http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/1692
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!