Evaluación técnica financiera de la industrialización del garbanzo (Cicer arietinum) usando proceso de extrusión

La presente investigación tiene por objeto la industrialización del garbanzo obteniendo un producto base para la elaboración de croquetas de falafel con un alto valor nutricional, bajo contenido de factores anti-nutricionales y una adecuada funcionalidad, mediante la aplicación de un bio-tratamiento...

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書目詳細資料
主要作者: Valencia Maldonado, Byron Danilo (author)
格式: bachelorThesis
語言:spa
出版: 2009
主題:
在線閱讀:http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/1692
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