Evaluación técnica financiera de la industrialización del garbanzo (Cicer arietinum) usando proceso de extrusión

La presente investigación tiene por objeto la industrialización del garbanzo obteniendo un producto base para la elaboración de croquetas de falafel con un alto valor nutricional, bajo contenido de factores anti-nutricionales y una adecuada funcionalidad, mediante la aplicación de un bio-tratamiento...

Deskribapen osoa

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia: Valencia Maldonado, Byron Danilo (author)
Formatua: bachelorThesis
Hizkuntza:spa
Argitaratua: 2009
Gaiak:
Sarrera elektronikoa:http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/1692
Etiketak: Etiketa erantsi
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