Elaboración de una bebida alcohólica fermentada de jícama (Smallanthus sonchifolius) y manzana (Pyrus malus L.)

El objetivo del presente trabajo fue desarrollar una bebida alcohólica fermentada conformada por jícama y manzana. Para el proceso de fermentación se trabajó con dos composiciones de mezcla: 70por ciento jícama - 30por ciento manzana y 60por ciento jícama - 40por ciento manzana, y tres concentracion...

• Váldodahkki: Recalde Rodas, David Esteban (author)
• Materiálatiipa: bachelorThesis
• Giella: spa
• Almmustuhtton: 2010
• Fáttát: JICAMA (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS); MANZANA (PYRUS MALUS L.); PROCESAMIENTO DE FRUTAS; ANALISIS DE ALIMENTOS; CONTROL DE PROCESOS
• Liŋkkat: http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/2465