Elaboración de una bebida alcohólica fermentada de jícama (Smallanthus sonchifolius) y manzana (Pyrus malus L.)

Elaboración de una bebida alcohólica fermentada de jícama (Smallanthus sonchifolius) y manzana (Pyrus malus L.)

El objetivo del presente trabajo fue desarrollar una bebida alcohólica fermentada conformada por jícama y manzana. Para el proceso de fermentación se trabajó con dos composiciones de mezcla: 70por ciento jícama - 30por ciento manzana y 60por ciento jícama - 40por ciento manzana, y tres concentracion...

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書誌詳細
第一著者:	Recalde Rodas, David Esteban (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2010
主題:	JICAMA (SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS) MANZANA (PYRUS MALUS L.) PROCESAMIENTO DE FRUTAS ANALISIS DE ALIMENTOS CONTROL DE PROCESOS
オンライン･アクセス:	http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/2465
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