Evaluación de la utilización de la microfiltración tangencial (MFT) para la fabricación de queso y aprovechamiento del lactosuero

Evaluación de la utilización de la microfiltración tangencial (MFT) para la fabricación de queso y aprovechamiento del lactosuero

En este trabajo, se estudió la pre-concentración de leche aplicando la microfiltración tangencial (MFT) previo a la fabricación del queso. Se estudiaron las condiciones de operación del proceso de MFT y se evaluó el rendimiento en la elaboración de queso, para lo cual se realizaron pruebas a partir...

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Main Author: Arias Cáceres, Mery Johana (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2006
Subjects:
TECNOLOGIA DE LACTEOS
PRODUCCION ANIMAL
OPERACIONES UNITARIAS
CONTROL DE PROCESOS
Online Access:http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/2724
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