Evaluación de la utilización de la microfiltración tangencial (MFT) para la fabricación de queso y aprovechamiento del lactosuero
En este trabajo, se estudió la pre-concentración de leche aplicando la microfiltración tangencial (MFT) previo a la fabricación del queso. Se estudiaron las condiciones de operación del proceso de MFT y se evaluó el rendimiento en la elaboración de queso, para lo cual se realizaron pruebas a partir...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2006
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/2724 |
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