Evaluación del contenido de glicoalcaloides en el pelado, cocción y fritura de variedades de papa nativa
Se realizó la evaluación del contenido de glicoalcaloides en el pelado, cocción y fritura de variedades de papa nativa. Como complemento se estableció relaciones entre glicoalcaloides con las características morfológicas y de azúcares reductores. Estas variedades provinieron de dos localidades, 17 p...
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2010
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/2636 |
| Tags: |
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