Diseño y desarrollo de un plan de buenas prácticas de manufactura para una empresa de elaboración de confites en el área de chocolate

Diseño y desarrollo de un plan de buenas prácticas de manufactura para una empresa de elaboración de confites en el área de chocolate

El presente trabajo se realizó en la Empresa CHOCONO S.A., el objetivo fue el diseño de un plan de implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para el área de elaboración de chocolates. Se evaluó el nivel de cumplimiento de BPM basado en el Reglamento 3253, además se revisaron normativas...

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Bibliographic Details
Main Author: Jarrín Cárdenas, Nelly Cristina (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2010
Subjects:
CODEX ALIMENTARIO
NORMAS INEN
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
CALIDAD TOTAL
MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
Online Access:http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/1660
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