Diseño y desarrollo de un plan de buenas prácticas de manufactura para una empresa de elaboración de confites en el área de chocolate

El presente trabajo se realizó en la Empresa CHOCONO S.A., el objetivo fue el diseño de un plan de implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para el área de elaboración de chocolates. Se evaluó el nivel de cumplimiento de BPM basado en el Reglamento 3253, además se revisaron normativas...

• Prif Awdur: Jarrín Cárdenas, Nelly Cristina (author)
• Fformat: bachelorThesis
• Iaith: spa
• Cyhoeddwyd: 2010
• Pynciau: CODEX ALIMENTARIO; NORMAS INEN; BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA; CALIDAD TOTAL; MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
• Mynediad Ar-lein: http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/1660