Determinación de las condiciones técnicas para la elaboración de un snack de maíz enriquecido con soya a escala industrial

La soya constituye una de las oleaginosas más utilizada como fuente de proteína (> 40 POR CIENTO), en la formulación y preparación de alimentos. Las proteínas de la soya han sido consideradas ampliamente como sustitutos económicos de ingredientes proteínicos, que permite su utilización en el desa...

• Κύριος συγγραφέας: Pérez Silva, Ana Verónica (author)
• Μορφή: bachelorThesis
• Γλώσσα: spa
• Έκδοση: 2009
• Θέματα: TECNOLOGIA DE SEMILLAS (HARINAS); ALIMENTOS; SOYA
• Διαθέσιμο Online: http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/1676