Diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP para la línea de pan empacado en panificadora Moderna

El presente trabajo tuvo como objetivo el diseño de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control para la línea de pan empacado en la planta de panificación perteneciente a Moderna Alimentos S.A. En una primera etapa se realizó un diagnóstico de los prerrequisitos como: Buenas Prác...

• מחבר ראשי: Pinargote Verdesoto, Leonel Lenin (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2010
• נושאים: HACCP; INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS; CADENA PRODUCTIVA; MICROBIOLOGIA; CALIDAD
• גישה מקוונת: http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/1662