Diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP para la línea de pan empacado en panificadora Moderna

Diseño de un sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control HACCP para la línea de pan empacado en panificadora Moderna

El presente trabajo tuvo como objetivo el diseño de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control para la línea de pan empacado en la planta de panificación perteneciente a Moderna Alimentos S.A. En una primera etapa se realizó un diagnóstico de los prerrequisitos como: Buenas Prác...

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Main Author: Pinargote Verdesoto, Leonel Lenin (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2010
Subjects:
HACCP
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
CADENA PRODUCTIVA
MICROBIOLOGIA
CALIDAD
Online Access:http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/1662
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