Desarrollo y evaluación de la tecnología para la elaboración de masa base y harina, para la preparación de humitas
Este proyecto de titulación en su fase inicial, se orientó a evaluar el grano variedad INIAP-122 (Chaucho mejorado), en cinco estados de madurez, con el fin de identificar la madurez apropiada de cosecha, conocida como estado masoso o “cau”. La variedad mencionada, alcanzó la madurez óptima de cosec...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2011
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/2676 |
| Tags: |
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