Desarrollo y evaluación de la tecnología para la elaboración de masa base y harina, para la preparación de humitas

Este proyecto de titulación en su fase inicial, se orientó a evaluar el grano variedad INIAP-122 (Chaucho mejorado), en cinco estados de madurez, con el fin de identificar la madurez apropiada de cosecha, conocida como estado masoso o “cau”. La variedad mencionada, alcanzó la madurez óptima de cosec...

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書誌詳細
第一著者: Gallegos Rodríguez, Patricio Antonio (author)
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2011
主題:
オンライン・アクセス:http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/2676
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