Enfoque metabolómico de la fermentación espontánea del cacao de la variedad “Nacional” (Theobroma cacao L.) en fermentadores de tipo hexagonales, en Archidona.
Este estudio aplica un enfoque metabolómico combinado, dirigido y no dirigido, para caracterizar la fermentación espontánea del cacao “Nacional” ecuatoriano realizado en dos fermentadores hexagonales a escala piloto. Se tomaron muestras de pulpa y granos de cacao a las 0, 6, 12, 24, 48, 72 y 96 hora...
Shranjeno v:
| Glavni avtor: | |
|---|---|
| Format: | masterThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2025
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| Teme: | |
| Online dostop: | https://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/26715 |
| Oznake: |
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