Determinación del valor nutritivo y funcional de tres clones seleccionados de arazá (Eugenia stipitata) y seis de borojó (Borojoa patinoi), y evaluación del proceso para la obtención de pulpas pasteurizadas y congeladas

Determinación del valor nutritivo y funcional de tres clones seleccionados de arazá (Eugenia stipitata) y seis de borojó (Borojoa patinoi), y evaluación del proceso para la obtención de pulpas pasteurizadas y congeladas

El desarrollo de este proyecto de titulación se dividió en dos fases. En la primera fase, se realizó la caracterización física-química-nutricional y funcional en tres clones de arazá (Eugenia stipitata) y seis de borojó (Borojoa patinoi) de la Colección del Banco de Germoplasma del INIAP, y se selec...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Toledo Romanienko, Daniel Arturo (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2009
Matèries:
ANALISIS DE ALIMENTOS
POSTCOSECHA
DISENO EXPERIMENTAL
ANALISIS FINANCIERO
ARAZA (EUGENIA STIPITATA)
BOROJO (BOROJOA PATINOI)
Accés en línia:http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/1682
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