Elaboración de leche de quinua (Chenopodium quinoa, Willd)

La finalidad de este proyecto fue desarrollar una tecnología para obtener una bebida de origen vegetal a partir de la quinua (Chenopodium quinoa, Willd). Para ello se tuvo que disminuir sus factores antinutricionales (fitatos) a través de la aplicación de bio-tratamientos para la activación de la fi...

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Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Pereira Ordóñez, Sebastián Alejandro (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2010
Ämnen:
Länkar:http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/2646
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