Elaboración de leche de quinua (Chenopodium quinoa, Willd)

Elaboración de leche de quinua (Chenopodium quinoa, Willd)

La finalidad de este proyecto fue desarrollar una tecnología para obtener una bebida de origen vegetal a partir de la quinua (Chenopodium quinoa, Willd). Para ello se tuvo que disminuir sus factores antinutricionales (fitatos) a través de la aplicación de bio-tratamientos para la activación de la fi...

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书目详细资料
主要作者:	Pereira Ordóñez, Sebastián Alejandro (author)
格式:	bachelorThesis
语言:	spa
出版:	2010
主题:	TECNOLOGIA DE ALIMENTOS BIOTECNOLOGIA ANALISIS SENSORIAL QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA, WILLD)
在线阅读:	http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/2646
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