Elaboración de leche de quinua (Chenopodium quinoa, Willd)

Elaboración de leche de quinua (Chenopodium quinoa, Willd)

La finalidad de este proyecto fue desarrollar una tecnología para obtener una bebida de origen vegetal a partir de la quinua (Chenopodium quinoa, Willd). Para ello se tuvo que disminuir sus factores antinutricionales (fitatos) a través de la aplicación de bio-tratamientos para la activación de la fi...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Pereira Ordóñez, Sebastián Alejandro (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2010
Matèries:	TECNOLOGIA DE ALIMENTOS BIOTECNOLOGIA ANALISIS SENSORIAL QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA, WILLD)
Accés en línia:	http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/2646
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