Elaboración de leche de quinua (Chenopodium quinoa, Willd)
La finalidad de este proyecto fue desarrollar una tecnología para obtener una bebida de origen vegetal a partir de la quinua (Chenopodium quinoa, Willd). Para ello se tuvo que disminuir sus factores antinutricionales (fitatos) a través de la aplicación de bio-tratamientos para la activación de la fi...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2010
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://bibdigital.epn.edu.ec/handle/15000/2646 |
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