Efecto de la pectina de cáscara de naranja sobre los parámetros de estabilidad y aceptabilidad de un nectar mix (naranja-papaya).

Efecto de la pectina de cáscara de naranja sobre los parámetros de estabilidad y aceptabilidad de un nectar mix (naranja-papaya).

The objective of the research was to evaluate the effect of pectin percentages of orange peels and pulp ratio on the parameters of stability and acceptability in a nectar mix. A completely random design (DCA) was used in bifactorial arrangement of A x B, being factor A ratio pulps (orange-papaya) 50...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Chilan Basurto, Jasmin Alejandra (author)
Другие авторы:	Garcia Farias, Melisa Annabel (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2022
Предметы:	Néctar Pectina Naranja Papaya
Online-ссылка:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1963
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