Correlación entre los periodos de inducción oxidativa y métodos sensoriales para determinar el umbral de aceptación en aceites vegetales comestibles

Correlación entre los periodos de inducción oxidativa y métodos sensoriales para determinar el umbral de aceptación en aceites vegetales comestibles

In the oil and grease industry, it is essential to study the shelf life based on oxidative stability, creating the challenge of being able to estimate this information more accurately. The objective of this work was to determine the threshold of acceptance of edible vegetable oils by instrumental se...

Celý popis

Uloženo v:
Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Molina Quijije, Génesis Nataly (author)
Další autoři: Zamora Meza, Erika Alejandra (author)
Médium: masterThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2021
Témata:
GC-headspace
Rancimat
Conductividad
Soya
Girasol
Panel sensorial
On-line přístup:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1366
Tagy: Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!

Internet

http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1366

Podobné jednotky