“Calidad física y organoléptica de almendras de cacao (theobroma cacao l.) mediante métodos de fermentación y estaciones climáticas, fortaleza del valle”.

“Calidad física y organoléptica de almendras de cacao (theobroma cacao l.) mediante métodos de fermentación y estaciones climáticas, fortaleza del valle”.

This research was carried out from October 2012 (date considered as the beginning of the high production during dry season) to February 2013 (date considered as the beginning of the high production for rainy season) at Corporación Fortaleza del Valle, a company dedicated to the collection, fermentat...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Párraga Vera, Carlos Luis (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2015
Pynciau:	Cacao Almendras Física Organoléptica
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/38
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Auto-compatibilidad genética y calidad física de almendra en veinte híbridos interclonales de cacao (Theobroma cacao l.)
gan: Véliz Apolo, Bryan Manuel
Cyhoeddwyd: (2015)

“Acumulación de cadmio en almendras de cacao (theobroma cacao l.) Bajo la influencia de plantaciones de banano en el cantón El Empalme”.
gan: Valencia López, Naomy Eloísa
Cyhoeddwyd: (2022)

PHYSICAL–CHEMICAL AND SENSORY ATTRIBUTES OF THE COCOA NACIONAL (Theobroma cacao L.) FIFTEEN CLONE BEANS IN ECUADOR
gan: Vera Chang, Jaime Fabian
Cyhoeddwyd: (2015)

Desarrollo de un Nuevo Sustrato para la Fermentación de Cacao (Theobroma cacao) en Variedades CCN51 y Nacional 103.
gan: Estacio León, Sergio Anibal
Cyhoeddwyd: (2017)

Caracterización físico -químicas y sensorial de quince clones de cacao (theobroma cacao l.) tipo nacional en almendras fermentadas y secas para obtención de pasta de cacao
gan: Párraga Moran, Dayse Evelina
Cyhoeddwyd: (2013)

Presencia de cadmio (Cd) en el cacao (Theobroma cacao L.) de exportación
gan: Alvarez Velastegui, Julio Gabriel
Cyhoeddwyd: (2021)

Efecto de varios métodos de prefermentación y fermentación del cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.) en las propiedades físicas y organolépticas de la almendra
gan: Bustamante Adum, María Gabriela
Cyhoeddwyd: (2010)

Estudio de las características físico-químicas de seis clones de Theobroma cacao L. (CACAO), cultivados en la Estación Experimental Tropical Pichilingue con fines de agroindustrialización.
gan: Rosero Chávez, Adrian Eduardo
Cyhoeddwyd: (2017)

Elaboración de barras de chocolate a partir de almendras de cacao de montaña (Theobroma bicolor Hump & Bonpl L.) con adición de pasta de frutas deshidratadas de naranja (Citrus x sinesis) y mango (Magnifera indica)
gan: Valverde Burgos , Enrique Alexander
Cyhoeddwyd: (2023)

Uso de enzimas y levaduras como estrategia para disminuir la presencia de cadmio en el proceso de fermentación de almendras de Theobroma cacao L.
gan: Morejón Lucio, Rocio Natividad
Cyhoeddwyd: (2022)

Contenido de cadmio en almendras de Theobroma cacao I. (CACAO) considerando variedades, condiciones agroecológicas y manejo industrial en las provincias de Los Ríos y Cotopaxi año 2018
gan: Baraja Palomo, Edgar
Cyhoeddwyd: (2019)

Post cosecha y caracterización de cacao mocambo (Theobroma bicolor Hump & Bonpl. L) y su efecto en la calidad
gan: Zapata Quevedo , Karla Lizbeth
Cyhoeddwyd: (2023)

Inocuidad de las almendras y nibs, como residuo de la poscosecha del cacao (Theobroma cacao L.) para la elaboración de Granola en la Asociación “La Cruz”.
gan: Barzola Carcamo, Luigin Alberto
Cyhoeddwyd: (2016)

Efecto de microorganismos para mejorar la calidad organoleptica en la almendra de cacao (Theobroma cacao L) cantón Naranjal, provincia del Guayas.
gan: Campoverde Salazar, Carlos Stalin
Cyhoeddwyd: (2023)

Identificación de marcadores moleculares microsatélites para la detección de mezclas de almendras de cacao (theobroma cacao l.) Tipo nacional con la variedad CCN-51
gan: Jarrín Escudero, David Alejandro
Cyhoeddwyd: (2013)

Artículo Científico - Identificación de marcadores moleculares microsatélites para la detección de mezclas de almendras de cacao (theobroma cacao l.) Tipo nacional con la variedad CCN-51
gan: Jarrín Escudero, David Alejandro
Cyhoeddwyd: (2013)

Caracterización organoléptica del cacao (Theobroma cacao L.), para la selección de árboles con perfiles de sabor de interés comercial.
gan: Sánchez Campuzano, Viviana Anabel
Cyhoeddwyd: (2011)

Relación entre los Contenidos de Cadmio Total en Suelos con Tejido Foliar y Almendras de Cacao en las Zonas Cacaoteras del Cantón Flavio Alfaro-Manabí.
gan: Pastás Sánchez, Katty Alejandra
Cyhoeddwyd: (2021)

"EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE ALMENDRA DEL CACAO DE ASCENDENCIA NACIONAL DE ARBOLES ELITES SELECCIONADOS EN LA ZONA DE VINCES, BABA Y PALENQUE"
gan: FUENTES LORENTY, ORLY RAFAEL
Cyhoeddwyd: (2017)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
gan: Díaz Ponce, Shirley Linley
Cyhoeddwyd: (2012)

CALIDAD FÍSICA Y ORGANOLÉPTICA DE LAS ALMENDRAS DE CACAO (THEOBROMA CACAO) DEL CLON CCN-51, CON PRE-SECADO INCORPORANDO FRUTAS TROPICALES EN EL PROCESO DE FERMENTACIÓN EN LA ZONA DE VINCES - ECUADOR
gan: MONTECE VELIZ, LENCY CAROLINA
Cyhoeddwyd: (2016)

Efecto del tipo y tiempo de fermentación, en la calidad organoléptica del cacao, en la asociación de productores de cacao “San Carlos”, en la parroquia San Carlos, cantón La Joya de los Sachas, provincia de Orellana.
gan: Erraez Ramon, Susana de Jesus
Cyhoeddwyd: (2016)

"Elaboración de chocolate de siete cruces internacionales de cacao (Theobroma cacao L.) seleccionados en la finca experimental la Represa"
gan: Tigselema Zambrano, Solanyi Marley
Cyhoeddwyd: (2018)

Influencia de las temperaturas en la calidad organoléptica del tostado de cacao nacional y variedad CCN51.
gan: Álava Macías, Jeampierre Alexander
Cyhoeddwyd: (2024)

Estudio de la aplicación de una metodología espectrofotometrica para detectar mezclas de almendras de cacao de las variedades nacional y CC-51 en 15 zonas
gan: Rodriguez Zamora, Gladys Ángelica
Cyhoeddwyd: (2011)

Efecto de la aplicación edáfica de un compuesto a base de silicio, para mejorar la productividad en cacao CCN51
gan: Aguilera Maldonado, Osvaldo Martin
Cyhoeddwyd: (2017)

“Evaluación sensorial de sistemas de fermentación de almendra de cacao (Theobroma cacao L.), en el clon “CCN51” en la zona de Bucay, Provincia del Guayas”.
gan: Barragán Bustamante, Boris Humberto
Cyhoeddwyd: (2019)

Evaluación de la calidad de las almendras de cacao (Theobroma cacao L.), bajo diferentes tiempos de fermentación en la parroquia Honorato Vásquez, provincia de Manabí
gan: Saltos Sanchez, Sandy Gabriela
Cyhoeddwyd: (2023)

Comparación de perfiles físicos y sensoriales entre clones de Theobroma cacao l. bajo tres tiempos de microfermentación.
gan: Mendoza Bravo, Juliana Melisa
Cyhoeddwyd: (2017)

"Evaluación de 61 progenies híbridas de cacao en base a las características organolépticas".
gan: Baño Párraga, Silvia Lorena
Cyhoeddwyd: (2010)

Insumos utilizados en el cultivo de cacao y su contribución en los niveles de cadmio
gan: Pavicich Clavijo, Katherine Eloisa
Cyhoeddwyd: (2019)

Remoción de cadmio en almendras de cacao (theobroma cacao l.) aplicando la enzima Pectintranseliminasa
gan: Molina Triviño , Byron Fabian
Cyhoeddwyd: (2023)

Rendimiento físico de las almendras de cacao (Theobroma cacao L.), fermentadas en infraestructuras de bajo costo
gan: Ramirez Infante Carlos Alberto
Cyhoeddwyd: (2024)

Determinación de la calidad de la almendra de cacao (Theobroma cacao L.) Para la adecuada comercialización
gan: González Verdesoto, Héctor Antonio
Cyhoeddwyd: (2022)

Métodos de fermentación de cacao (Theobroma cacao L.) CCN-51 para el mejoramiento de los perfiles físicos-químicos y sensoriales del chocolate
gan: Pullupaxi Hidalgo, Daniel Ángel
Cyhoeddwyd: (2025)

Sensory profile of genotypes of cocoa (Theobroma cacao L.) in the parish of Valle Hermoso-Ecuador
gan: Vallejo Torres, Christian Amable
Cyhoeddwyd: (2018)

Caracterización física y organoléptica de árboles cabezas de clon de genotipos de café robusta de alta productividad para la Provincia de los Ríos
gan: Suarez Prieto, Dennise Xiomara
Cyhoeddwyd: (2016)

Evaluación de la aplicación de Lactobacillus fermentum y acetobacter aceti, en la fermentación del cacao CCN-51 y su efecto en la calidad de las almendras.
gan: Erazo Torres, Robinson Fernando
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluación de las características organolépticas de chocolates obtenidos de granos de cacao CCN-51 fermentados con adición de pulpas de frutas en condiciones controladas y granja
gan: Garcés Noboa, Ana María
Cyhoeddwyd: (2023)

Diseño y modelado de una máquina peladora de almendras
gan: Espol
Cyhoeddwyd: (2017)