Relación de porcentajes de harina de cáscara de cacao CCN-51 y trigo sobre características fisicoquímicas y sensoriales de una galleta integral

The objective of this research work was to establish the optimum percentage of cocoa shell flour ccn-51 (Theobroma cacao L) and wheat (Triticum aestivum) as a source of digestible fiber in the physical-chemical and sensory characteristics of a whole-grain cookie. In this research two factors are stu...

Volledige beschrijving

Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Andrade Bermúdez, Dayana Estefanía (author)
Andere auteurs: Delgado Delgado, Jorge Leonardo (author)
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2023
Onderwerpen:
Online toegang:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2064
Tags: Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!