Relación de porcentajes de harina de cáscara de cacao CCN-51 y trigo sobre características fisicoquímicas y sensoriales de una galleta integral

Relación de porcentajes de harina de cáscara de cacao CCN-51 y trigo sobre características fisicoquímicas y sensoriales de una galleta integral

The objective of this research work was to establish the optimum percentage of cocoa shell flour ccn-51 (Theobroma cacao L) and wheat (Triticum aestivum) as a source of digestible fiber in the physical-chemical and sensory characteristics of a whole-grain cookie. In this research two factors are stu...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Andrade Bermúdez, Dayana Estefanía (author)
Övriga upphovsmän: Delgado Delgado, Jorge Leonardo (author)
Materialtyp: bachelorThesis
Språk:spa
Publicerad: 2023
Ämnen:
Cacao CCN-51
Harina de cáscara de cacao
Físicoquímicos
Galleta integral
Fibra
Länkar:http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2064
Taggar: Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!

Internet

http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2064

Liknande verk