Relación de porcentajes de harina de cáscara de cacao CCN-51 y trigo sobre características fisicoquímicas y sensoriales de una galleta integral

Relación de porcentajes de harina de cáscara de cacao CCN-51 y trigo sobre características fisicoquímicas y sensoriales de una galleta integral

The objective of this research work was to establish the optimum percentage of cocoa shell flour ccn-51 (Theobroma cacao L) and wheat (Triticum aestivum) as a source of digestible fiber in the physical-chemical and sensory characteristics of a whole-grain cookie. In this research two factors are stu...

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Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Andrade Bermúdez, Dayana Estefanía (author)
Awduron Eraill:	Delgado Delgado, Jorge Leonardo (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2023
Pynciau:	Cacao CCN-51 Harina de cáscara de cacao Físicoquímicos Galleta integral Fibra
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2064
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Relación de porcentajes de harina de cáscara de cacao CCN-51 y trigo sobre características fisicoquímicas y sensoriales de una galleta integral
gan: Andrade Bermúdez, Dayana Estefanía
Cyhoeddwyd: (2023)

Estudio de las propiedades fisicoquímicas de granos de cacao CCN-51 durante la fermentación controlada con adición de pulpa de frutas
gan: Ortiz Urgilés, Jennifer Pamela
Cyhoeddwyd: (2022)

Evaluación físico química y sensoriales del cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 fermentado con Saccharomyces cerevisiae y extracto de fruta (Mango manila) en diferentes grados de madurez
gan: Montoya Ramos, Elio Ariel
Cyhoeddwyd: (2025)

Efecto del silicio en el manejo fitosanitario del cultivo de cacao (Theobroma cacao L. Cv. CCN-51) en época lluviosa
gan: Castillo Morejón, César Paúl
Cyhoeddwyd: (2019)

Control fitosanitario en el cultivo de cacao CCN 51 con tres grupos de fungicidas sobre los problemas que afectan a su producción, en la zona de San Antonio, Cantón Pueblo-viejo
gan: Contreras León, Pablo Yair
Cyhoeddwyd: (2017)

Efecto de un compuesto a base de silicio, sobre el manejo fitosanitario del cultivo de cacao CCN-51
gan: Bustos Cueva, Geovanny Santiago
Cyhoeddwyd: (2017)

Métodos de fermentación en la calidad del cacao (Theobroma cacao) nacional y CCN-51, en el recinto Guapara, cantón Pangua, Moraspungo.
gan: Caiza Puma, Marìa de Lourdes
Cyhoeddwyd: (2015)

Efecto de la adición de pulpa de maracuyá y banano como coadyuvantes en la fermentación de granos de cacao de la variedad CCN-51
gan: Carrión Aguilar, Alinson Samanta
Cyhoeddwyd: (2019)

Efecto de la aplicación de silicio en el manejo fitosanitario del cultivo de cacao (Theobroma cacao) variedad CCN-51
gan: Beltrán Muñoz, Luis Emilio
Cyhoeddwyd: (2021)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
gan: Díaz Ponce, Shirley Linley
Cyhoeddwyd: (2012)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao CCN51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
gan: Díaz Ponce, Shirley Linley
Cyhoeddwyd: (2012)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas.
gan: Díaz, Linley
Cyhoeddwyd: (2013)

Diseño de un sistema para la gestión del cultivo de cacao CCN51 en la Hacienda Isabel, Recinto San Vicente.
gan: Cedeño De La Vera Diego Andrés
Cyhoeddwyd: (2024)

Plan de mejoramiento técnico en la producción de cacao ccn51 en la comunidad la Calumeña, parroquia Palma Roja, cantón Putumayo, provincia de Sucumbios
gan: Patín Taris, Teodoro David
Cyhoeddwyd: (2017)

Aplicación de BIOR3 en cacao CCN51 y su efecto sobre la producción en los Cantones Vinces y Babahoyo, Provincia de Los Ríos
gan: Florencia Sanchez, Evelyn Irene
Cyhoeddwyd: (2022)

Propagación vegetativa de plántulas de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.) con diferentes concentraciones de hormona, en el cantón Las Naves Provincia Bolívar, año 2015
gan: Illanes Villalba, Segundo Jaime
Cyhoeddwyd: (2015)

Evaluación de la fertilización nitrogenada y de silicio sobre el rendimiento en cacao CCN-51, en fase productiva
gan: Arias Andrade, Paúl Fabricio
Cyhoeddwyd: (2020)

"Producción y comercialización de plantas clónales de cacao CCN51Theobroma cacao L.) en viveros del cantón Mocache, 2014".
gan: Bueno Mera, Rosa María
Cyhoeddwyd: (2016)

Sustitución parcial de la harina de trigo (Triticum aestivum) por harina de cáscara de zanahoria (Daucus carota) en la obtención de galletas tipo pasta seca
gan: Cuasquer Almeida, Hernan Mauricio
Cyhoeddwyd: (2022)

Efecto de la maceración térmica del cacao CCN-51 (Theobroma Cacao L.) en las características organolépticas y colorimétricas de una bebida alcohólica
gan: Ruiz Triana , Jimmy Rodolfo
Cyhoeddwyd: (2023)

Mejoramiento de las características sensoriales del cacao CCN51 a través de la adición de enzimas durante el proceso de fermentación
gan: Navia Orces, Abel Andrés
Cyhoeddwyd: (2012)

Producción y caracterización de un biopolímero obtenido a partir de residuos agroindustriales del cacao (ccn-51).
gan: Aguilar Siguenza, Samantha Mishel
Cyhoeddwyd: (2019)

Fermentación del Cacao de la variedad CCN-51 con reemplazo de pulpa empleando un cultivo iniciador
gan: Flor Pérez, Jorge Esteban
Cyhoeddwyd: (2024)

Análisis de los costos de inversión y su incidencia en el financiemiento para la siembra de 74 hectareas de cacao CCN-51 en la finca Rio Lindo bajo de la empresa Agrotropical S.A. en el cantón Quevedo, período 2009.
gan: Godoy Espinoza, Martha Piedad
Cyhoeddwyd: (2010)

APORTAR AL SECTOR AGRÍCOLA, A TRAVÉS DE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE UNA MICROPYME DEDICADA A LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CACAO INJERTO CCN-51, UBICADO EN LA PROVINCIA DE ESMERALDAS, CANTÓN QUININDE, SECTOR LA SEXTA, AÑO 2019
gan: SOLÓRZANO MENDOZA, LUIS MIGUEL
Cyhoeddwyd: (2019)

Efecto de la adición de distintas mezclas de microorganismos en una fermentación modificada de cacao CCN-51
gan: Cabrera Albán, Doménica
Cyhoeddwyd: (2025)

Caracterización bromatológica y microbiologica de la harina con base en cáscaras de cacao (Theobroma cacao L.), para la elaboraciónd e galletas.
gan: Romero Rojas, Rosa Angélica
Cyhoeddwyd: (2017)

Obtención de bancos de microorganismos provenientes de la fermentación de cacao de la variedad CCN-51 con mezcla de frutas a partir de medios de cultivo estandarizados.
gan: Vele Calle, Melissa Carolina
Cyhoeddwyd: (2023)

Efecto de condiciones de tostado en dos variedades de cacao sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del licor
gan: Barberan Macías, Anggie Melissa
Cyhoeddwyd: (2023)

Efecto de condiciones de tostado en dos variedades de cacao sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales del licor
gan: Barberan Macías, Anggie Melissa
Cyhoeddwyd: (2023)

Evaluación de la influencia del proceso de beneficio del cacao (Theobroma cacao) CCN-51 de altura en su calidad final, mediante el análisis físico, físico-químico y sensorial
gan: Zambrano Jaramillo, Gustavo Andrés
Cyhoeddwyd: (2018)

Impacto del humus de lombriz y algas marinas en la producción de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.)
gan: Alvarado Zamora, Henry Wellington
Cyhoeddwyd: (2024)

Fallen leaf biomass and other indicators of sustainability in associations of forest species with cocoa “CCN51” in the central zone of the Ecuadorian Coast
gan: Ramírez Huila, Gary
Cyhoeddwyd: (2017)

Analizar y validar un programa de rehabilitación en la poscosecha del cacao ccn51, en la finca rami, en la provincia de los ríos
gan: Jordán Rubio, Joann Eduardo
Cyhoeddwyd: (2013)

Aplicación de bioestimulante orgánico y remoción de frutos enfermos para mitigar la moniliasis (Moniliophthora roreri) en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L), cultivar ccn-51, en el Cantón Buena Fé, Provincia de Los Ríos.
gan: Rivera Estrada, Wiler Leonardo
Cyhoeddwyd: (2017)

Manejo de plantaciones de cacao CCN-51 y su influencia en los factores biológicos de unidades agrícolas del cantón la Troncal, Provincia de Cañar, Ecuador.
gan: Villa Muñoz, Wilmer Alfredo
Cyhoeddwyd: (2018)

Comparación de las propiedades fisicoquímicas y organolépticas entre un licor elaborado con NIBS de cacao fino o de aroma y un licor con NIBS de CCN-51
gan: Campoverde Crespo Jorge Leonardo
Cyhoeddwyd: (2024)

Proyecto de producción y exportación del cacao ccn-51 en la península de santa elena-proyecto trasvase cedege.
gan: Caisapanta Aragones, Xavier Ivan
Cyhoeddwyd: (2000)

Evaluación de las características organolépticas de chocolates obtenidos de granos de cacao CCN-51 fermentados con adición de pulpas de frutas en condiciones controladas y granja
gan: Garcés Noboa, Ana María
Cyhoeddwyd: (2023)

Evaluación de la aplicación de Lactobacillus fermentum y acetobacter aceti, en la fermentación del cacao CCN-51 y su efecto en la calidad de las almendras.
gan: Erazo Torres, Robinson Fernando
Cyhoeddwyd: (2015)