Relación de porcentajes de harina de cáscara de cacao CCN-51 y trigo sobre características fisicoquímicas y sensoriales de una galleta integral
The objective of this research work was to establish the optimum percentage of cocoa shell flour ccn-51 (Theobroma cacao L) and wheat (Triticum aestivum) as a source of digestible fiber in the physical-chemical and sensory characteristics of a whole-grain cookie. In this research two factors are stu...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Kolejni autorzy: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Język: | spa |
| Wydane: |
2023
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/2064 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Dodaj etykietę