Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)

Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)

The objective of this research was to evaluate different doses of citric and ascorbic acids in the antioxidant activity of banana (Musa paradisiaca) for the production of snacks (chifles). The factors under study were: dose of citric acid and dose of ascorbic acid, both factors with three levels of...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Ponce Chica, Christopher Alexander (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2022
Pynciau:	Polifenoloxidasa Ácido cítrico Ácido ascórbico Análisis colorimétrico
Mynediad Ar-lein:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1750
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Evaluación en la aplicación de agregados (ácido cítrico y ascórbico) en la última etapa de desamargado del chocho (Iupinus Mutabilis Sweet) para el empaque en la cooperativa de producción “COOPGRANACH” en la provincia de Cotopaxi, cantón Sigchos , parroquia Chugchilan (2022-2023).
gan: Tituaña Orquera, Yulissa Lizbeth
Cyhoeddwyd: (2023)

Evaluación en la aplicación de agregados (ácido cítrico y ascórbico) en la última etapa de desamargado del chocho (Iupinus Mutabilis Sweet) para el empaque en la cooperativa de producción “COOPGRANACH” en la provincia de Cotopaxi, cantón Sigchos , parroquia Chugchilan (2022-2023).
gan: Tituaña Orquera, Yulissa Lizbeth
Cyhoeddwyd: (2023)

Efecto del ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de pitahaya (Hylocereus undatus) almacenada a diferentes temperaturas de congelación
gan: Barreiro Solórzano, María Lilisbeth
Cyhoeddwyd: (2017)

EVALUACIÓN DE UNA FORMULACIÓN ANTIPARDEAMIENTO EN ORITOS (Mussa acuminata) DE DESCARTE PARA LA OBTENCIÓN DE HARINA
gan: Pincay Lictapuson, Angie Mariela
Cyhoeddwyd: (2023)

Determinación del efecto antioxidante del ácido ascórbico a diferentes concentraciones y tiempo de maduración en el banano (musa cavendish) para la deshidratación
gan: Guamangallo Tandalla, Jessica Verónica
Cyhoeddwyd: (2018)

Uso del ácido ascórbico como antioxidante en la rancidez del filete de pescado mugil curema
gan: Sánchez Buri, Roger Jacinto
Cyhoeddwyd: (2006)

Evaluación del efecto del secado por atomización sobre las propiedades funcionales (capacidad antioxidante, contenido de polifenoles totales, ß-carotenos y ácido ascórbico) de Uvilla Physalis Peruviana L.
gan: Túquerez Torres, Ana Maribel
Cyhoeddwyd: (2023)

Efectividad anti-infecciosa del ácido ascórbico megadosis en cobayos
gan: Acosta Escobar, Lucía Patricia
Cyhoeddwyd: (2018)

Determinación de actividad antioxidante y ácido ascórbico en savia de Agave americano (Cabuya negra)
gan: Medina Macas Joselyn Paulette
Cyhoeddwyd: (2024)

Evaluación del método de conservación de atmósferas controladas sobre el contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico de la pitahaya amarilla Selenicereus Megalanthus
gan: Jami Campués, María Fernanda
Cyhoeddwyd: (2020)

Estudio del efecto de las atmósferas controladas sobre la conservación del contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico del ovo Spondias Purpurea L.
gan: Ramírez Marcillo, Cristian Andrés
Cyhoeddwyd: (2020)

Efectividad cicatrizante del ácido ascórbico en la mucosa bucal de los cobayos mediante análisis histológico
gan: López Cazo, Jorge Armando
Cyhoeddwyd: (2017)

Cuantificación de ácido ascórbico en pimientos comercializados en la zona 7 del Ecuador aplicando voltamperometría
gan: Garcia, Carlos
Cyhoeddwyd: (2017)

Evaluación del efecto del uso de Saccharomyces cerevisiae y ácido cítrico en parámetros digestivos de pollos de carne
gan: Yunga Coello, Stalin Alberto
Cyhoeddwyd: (2023)

Elaboración de un sérum cosmético con ácido ascórbico obtenido de la pulpa de guayaba (Psidium guajava)
gan: Reyes Ortega, Karen Denisse
Cyhoeddwyd: (2022)

Obtención de ácido cítrico a partir de residuos de la agroindustria (Bagazo de Caña) por acción del microorganismo Aspergillus Níger
gan: Muñoz Fuérez, Sergio Eduardo
Cyhoeddwyd: (2023)

Aplicación de ácido cítrico en tejido blanqueado jersey 100 % algodón, para evitar el amarillamiento por la exposición prolongada al sol
gan: Campos Narváez, Jefferson Alejandro
Cyhoeddwyd: (2023)

Eficacia del ácido etildiaminotetraácetico de tres diferentes casas comerciales y ácido cítrico en la eliminación del barrillo dentinario. Estudio in vitro
gan: Viteri Tapia, Tania Carolina
Cyhoeddwyd: (2016)

Análisis de la composición de resinas dentales sometidos a ácido cítrico y ácido láctico.
gan: García Acosta, Sharon Maite
Cyhoeddwyd: (2023)

Optimización del proceso de elaboración de pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceun Cav), maximizado la retención de acido ascórbico
gan: Ramírez Benavides, Nelly Sugey
Cyhoeddwyd: (2008)

Obtención de ácido cítrico por fermentación sumergida, a partir de lactosuero, usando Aspergillus níger
gan: Ramírez Moya, Guido Gabriel
Cyhoeddwyd: (2023)

Evaluación del método de conservación de atmósferas controladas sobre el contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico en el pepino dulce Solanum Muricatum durante el almacenamiento
gan: Villalba Martínez, Jefferson
Cyhoeddwyd: (2021)

Elaboración, caracterización fisicoquímica, capacidad antioxidante y análisis del ácido ascórbico en harina de frutilla (Fragaria ananassa) de la variedad albión.
gan: Campoverde Merchán, Anabell Mariela
Cyhoeddwyd: (2022)

Evaluación del efecto del metabisulfito de sodio y ácido cítrico sobre las propiedades fisicoquímicas del hongo boletus luteus deshidratado.
gan: Tuquerres Perugachi, Michelle Alejandra
Cyhoeddwyd: (2022)

Estudio comparativo de los acidificantes vinagre y ácido cítrico en la producción de pollos broiler.
gan: Vargas Toscano, Adrián Ismael
Cyhoeddwyd: (2016)

Efectividad del ácido ascórbico 500 mg más vitamina E 200 U.I, en Cirugía de terceros molares retenidos en la Facultad de Odontología de la Universidad Central del Ecuador
gan: Martínez Loza, Mayra Cecilia
Cyhoeddwyd: (2019)

Efecto del carbón activado de cascarilla de arroz y dosis de aplicación en el blanqueo del aceite de palma híbrida (Elaeis Oleífera x Elaeis Guineensis)
gan: Palacios Zambrano, Jandry Javier
Cyhoeddwyd: (2021)

Evaluación del efecto de enriquecimiento de ácido ascórbico en el proceso de enlatado de néctar de Maracuyá passiflora edulis
gan: Escobar González, Verónica Jazmín
Cyhoeddwyd: (2023)

Intervención del ácido ascórbico en la transformación del colesterol en hormonas corticales
gan: Narváez de Dumas, Lola
Cyhoeddwyd: (1981)

Evaluación de la variación de diferentes medios en la producción de ácido cítrico mediante fermentación en estado sólido con Aspergillus carbonarius
gan: Serrano Muñoz, Michelle Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2019)

Degradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo nectar de durazno
gan: Cedeño Sares, Luis Alberto
Cyhoeddwyd: (2011)

Evaluación de parámetros zootécnicos de oreochromis spp alimentados con fvh de maíz al 8% y acido ascorbico en piscina de tierra
gan: Villafuerte Sornoza, Joel Steeven
Cyhoeddwyd: (2021)

Evaluación del proceso de secado por atomización sobre las propiedades funcionales (Capacidad Antioxidante y Vitamina C) de la guanábana Annona Muricata L.
gan: Rodríguez Aguilar, Ruddy Jimena
Cyhoeddwyd: (2022)

Reemplazo de Ácido Acético por Ácido Ascórbico en la Elaboración de Caramelo Soplado para Postres. Quito 2011
gan: Marín Parra, Inés Mariana
Cyhoeddwyd: (2011)

Evaluación de silages a partir de pescado procesados con ácido cítrico y cloruro de sodio
gan: Sánchez Valarezo, Haidyn Gerardo
Cyhoeddwyd: (2011)

Efecto de la aplicación de atmósferas modificadas activas y temperatura de almacenamiento sobre las propiedades fisicoquímicas y el contenido de ácido ascórbico del pepino dulce Solanum muricatum
gan: Chicaiza Bautista, Bethy Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2020)

Control de oxidación con ácido ascórbico y temperatura de almacenamiento en la determinación de la vida útil de salprieta
gan: Cantos Loor, Aura Andrea
Cyhoeddwyd: (2013)

Degradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo néctar de durazno
gan: Cedeño Sares, Luis Alberto
Cyhoeddwyd: (2015)

El Acido Ascórbico como Antiestresante en Cría y Acabado de Pollos de Ceba
gan: Torres Constante, Leonela Isabel
Cyhoeddwyd: (2012)

Evaluación del contenido de ácido ascórbico en pimiento rojo y amarillo (Capsicum annuum) en Ecuador.
gan: Morán Arzube, Andy Valentín
Cyhoeddwyd: (2021)