Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)

Evaluación de diferentes dosis de ácido cítrico y ascórbico en la actividad antioxidante del plátano (Musa paradisiaca) para la producción de snacks (chifles)

The objective of this research was to evaluate different doses of citric and ascorbic acids in the antioxidant activity of banana (Musa paradisiaca) for the production of snacks (chifles). The factors under study were: dose of citric acid and dose of ascorbic acid, both factors with three levels of...

保存先:

書誌詳細
第一著者:	Ponce Chica, Christopher Alexander (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2022
主題:	Polifenoloxidasa Ácido cítrico Ácido ascórbico Análisis colorimétrico
オンライン･アクセス:	http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1750
タグ:	タグ追加タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!

類似資料

Evaluación en la aplicación de agregados (ácido cítrico y ascórbico) en la última etapa de desamargado del chocho (Iupinus Mutabilis Sweet) para el empaque en la cooperativa de producción “COOPGRANACH” en la provincia de Cotopaxi, cantón Sigchos , parroquia Chugchilan (2022-2023).
著者:: Tituaña Orquera, Yulissa Lizbeth
出版事項: (2023)

Evaluación en la aplicación de agregados (ácido cítrico y ascórbico) en la última etapa de desamargado del chocho (Iupinus Mutabilis Sweet) para el empaque en la cooperativa de producción “COOPGRANACH” en la provincia de Cotopaxi, cantón Sigchos , parroquia Chugchilan (2022-2023).
著者:: Tituaña Orquera, Yulissa Lizbeth
出版事項: (2023)

Efecto del ácido ascórbico en el pardeamiento enzimático de la pulpa de pitahaya (Hylocereus undatus) almacenada a diferentes temperaturas de congelación
著者:: Barreiro Solórzano, María Lilisbeth
出版事項: (2017)

EVALUACIÓN DE UNA FORMULACIÓN ANTIPARDEAMIENTO EN ORITOS (Mussa acuminata) DE DESCARTE PARA LA OBTENCIÓN DE HARINA
著者:: Pincay Lictapuson, Angie Mariela
出版事項: (2023)

Determinación del efecto antioxidante del ácido ascórbico a diferentes concentraciones y tiempo de maduración en el banano (musa cavendish) para la deshidratación
著者:: Guamangallo Tandalla, Jessica Verónica
出版事項: (2018)

Uso del ácido ascórbico como antioxidante en la rancidez del filete de pescado mugil curema
著者:: Sánchez Buri, Roger Jacinto
出版事項: (2006)

Evaluación del efecto del secado por atomización sobre las propiedades funcionales (capacidad antioxidante, contenido de polifenoles totales, ß-carotenos y ácido ascórbico) de Uvilla Physalis Peruviana L.
著者:: Túquerez Torres, Ana Maribel
出版事項: (2023)

Efectividad anti-infecciosa del ácido ascórbico megadosis en cobayos
著者:: Acosta Escobar, Lucía Patricia
出版事項: (2018)

Determinación de actividad antioxidante y ácido ascórbico en savia de Agave americano (Cabuya negra)
著者:: Medina Macas Joselyn Paulette
出版事項: (2024)

Evaluación del método de conservación de atmósferas controladas sobre el contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico de la pitahaya amarilla Selenicereus Megalanthus
著者:: Jami Campués, María Fernanda
出版事項: (2020)

Estudio del efecto de las atmósferas controladas sobre la conservación del contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico del ovo Spondias Purpurea L.
著者:: Ramírez Marcillo, Cristian Andrés
出版事項: (2020)

Efectividad cicatrizante del ácido ascórbico en la mucosa bucal de los cobayos mediante análisis histológico
著者:: López Cazo, Jorge Armando
出版事項: (2017)

Cuantificación de ácido ascórbico en pimientos comercializados en la zona 7 del Ecuador aplicando voltamperometría
著者:: Garcia, Carlos
出版事項: (2017)

Evaluación del efecto del uso de Saccharomyces cerevisiae y ácido cítrico en parámetros digestivos de pollos de carne
著者:: Yunga Coello, Stalin Alberto
出版事項: (2023)

Elaboración de un sérum cosmético con ácido ascórbico obtenido de la pulpa de guayaba (Psidium guajava)
著者:: Reyes Ortega, Karen Denisse
出版事項: (2022)

Obtención de ácido cítrico a partir de residuos de la agroindustria (Bagazo de Caña) por acción del microorganismo Aspergillus Níger
著者:: Muñoz Fuérez, Sergio Eduardo
出版事項: (2023)

Aplicación de ácido cítrico en tejido blanqueado jersey 100 % algodón, para evitar el amarillamiento por la exposición prolongada al sol
著者:: Campos Narváez, Jefferson Alejandro
出版事項: (2023)

Eficacia del ácido etildiaminotetraácetico de tres diferentes casas comerciales y ácido cítrico en la eliminación del barrillo dentinario. Estudio in vitro
著者:: Viteri Tapia, Tania Carolina
出版事項: (2016)

Análisis de la composición de resinas dentales sometidos a ácido cítrico y ácido láctico.
著者:: García Acosta, Sharon Maite
出版事項: (2023)

Optimización del proceso de elaboración de pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceun Cav), maximizado la retención de acido ascórbico
著者:: Ramírez Benavides, Nelly Sugey
出版事項: (2008)

Obtención de ácido cítrico por fermentación sumergida, a partir de lactosuero, usando Aspergillus níger
著者:: Ramírez Moya, Guido Gabriel
出版事項: (2023)

Evaluación del método de conservación de atmósferas controladas sobre el contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico en el pepino dulce Solanum Muricatum durante el almacenamiento
著者:: Villalba Martínez, Jefferson
出版事項: (2021)

Elaboración, caracterización fisicoquímica, capacidad antioxidante y análisis del ácido ascórbico en harina de frutilla (Fragaria ananassa) de la variedad albión.
著者:: Campoverde Merchán, Anabell Mariela
出版事項: (2022)

Evaluación del efecto del metabisulfito de sodio y ácido cítrico sobre las propiedades fisicoquímicas del hongo boletus luteus deshidratado.
著者:: Tuquerres Perugachi, Michelle Alejandra
出版事項: (2022)

Estudio comparativo de los acidificantes vinagre y ácido cítrico en la producción de pollos broiler.
著者:: Vargas Toscano, Adrián Ismael
出版事項: (2016)

Efectividad del ácido ascórbico 500 mg más vitamina E 200 U.I, en Cirugía de terceros molares retenidos en la Facultad de Odontología de la Universidad Central del Ecuador
著者:: Martínez Loza, Mayra Cecilia
出版事項: (2019)

Efecto del carbón activado de cascarilla de arroz y dosis de aplicación en el blanqueo del aceite de palma híbrida (Elaeis Oleífera x Elaeis Guineensis)
著者:: Palacios Zambrano, Jandry Javier
出版事項: (2021)

Evaluación del efecto de enriquecimiento de ácido ascórbico en el proceso de enlatado de néctar de Maracuyá passiflora edulis
著者:: Escobar González, Verónica Jazmín
出版事項: (2023)

Intervención del ácido ascórbico en la transformación del colesterol en hormonas corticales
著者:: Narváez de Dumas, Lola
出版事項: (1981)

Evaluación de la variación de diferentes medios en la producción de ácido cítrico mediante fermentación en estado sólido con Aspergillus carbonarius
著者:: Serrano Muñoz, Michelle Elizabeth
出版事項: (2019)

Degradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo nectar de durazno
著者:: Cedeño Sares, Luis Alberto
出版事項: (2011)

Evaluación de parámetros zootécnicos de oreochromis spp alimentados con fvh de maíz al 8% y acido ascorbico en piscina de tierra
著者:: Villafuerte Sornoza, Joel Steeven
出版事項: (2021)

Evaluación del proceso de secado por atomización sobre las propiedades funcionales (Capacidad Antioxidante y Vitamina C) de la guanábana Annona Muricata L.
著者:: Rodríguez Aguilar, Ruddy Jimena
出版事項: (2022)

Reemplazo de Ácido Acético por Ácido Ascórbico en la Elaboración de Caramelo Soplado para Postres. Quito 2011
著者:: Marín Parra, Inés Mariana
出版事項: (2011)

Evaluación de silages a partir de pescado procesados con ácido cítrico y cloruro de sodio
著者:: Sánchez Valarezo, Haidyn Gerardo
出版事項: (2011)

Efecto de la aplicación de atmósferas modificadas activas y temperatura de almacenamiento sobre las propiedades fisicoquímicas y el contenido de ácido ascórbico del pepino dulce Solanum muricatum
著者:: Chicaiza Bautista, Bethy Elizabeth
出版事項: (2020)

Control de oxidación con ácido ascórbico y temperatura de almacenamiento en la determinación de la vida útil de salprieta
著者:: Cantos Loor, Aura Andrea
出版事項: (2013)

Degradación del ácido ascórbico en la pasteurización de bebidas tipo néctar de durazno
著者:: Cedeño Sares, Luis Alberto
出版事項: (2015)

El Acido Ascórbico como Antiestresante en Cría y Acabado de Pollos de Ceba
著者:: Torres Constante, Leonela Isabel
出版事項: (2012)

Evaluación del contenido de ácido ascórbico en pimiento rojo y amarillo (Capsicum annuum) en Ecuador.
著者:: Morán Arzube, Andy Valentín
出版事項: (2021)