Evaluación de porcentajes de inulina y AGT-800 en las características fisicoquímicas del yogur batido tipo I utilizando sólidos no grasos

The purpose of this research was to evaluate the percentages of inulin and AGT -800 (stabilizer based on modified starch, gelatin and guar gum for yogurt) on the physicochemical characteristics of type I whipped yogurt, using non-fat solids. A bifactorial completely randomized design (CRD) with six...

• Главный автор: Cuellar Zambrano, Carlos Alfredo (author)
• Другие авторы: Ortíz Soledispa, Bárbara Roxana (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2022
• Предметы: Yogur; Porcentajes de inulina y AGT-800; Sólidos no grasos; Características fisicoquímicas
• Online-ссылка: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1763