Influencia del porcentaje de alga Chlorella y temperatura en la calidad proteica y sensorial de un caramelo
The objective of this research was to evaluate the addition of powdered Chlorella algae in the candy as a protein enhancer in different concentrations (2%, 4% and 6%); in addition, temperatures of 38 and 42 ° C were used, physical chemistry (protein), microbiological variables (total coliforms, E. C...
שמור ב:
מחבר ראשי: | Pinargote Ramírez, John Andrés (author) |
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מחברים אחרים: | Rosado Palacios, Reinaldo Ramiro (author) |
פורמט: | bachelorThesis |
שפה: | spa |
יצא לאור: |
2021
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נושאים: | |
גישה מקוונת: | http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1411 |
תגים: |
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