Influencia de la cascarilla de cacao y edulcorante natural en el contenido de polifenoles totales y capacidad antioxidante de una infusión

The objective of this study was to evaluate the influence of the relationship between cocoa husk (Theobroma cacao L.) and natural sweetener on the total polyphenol content and antioxidant capacity of an infusion. The factor under study was: relationship between percentages of cocoa husk (80%, 83%, 8...

• मुख्य लेखक: Rey Tobar, Génesis Michelle (author)
• अन्य लेखक: Cedeño Basurto, Héctor Benito (author)
• स्वरूप: bachelorThesis
• भाषा: spa
• प्रकाशित: 2022
• विषय: Polifenoles totales; Capacidad antioxidante; Cascarilla de cacao; Infusión; Edulcorante natural
• ऑनलाइन पहुंच: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1690